Tất cả các xí nghiệp, nhà máy đều cần có Nội quy vệ sinh nhà xưởng (hay còn gọi là Quy chế vệ sinh nhà máy), đặc biệt là các nhà máy chế biến thực phẩm. Trong bài viết này, vệ sinh An Khang chia sẻ những quy tắc cơ bản về vệ sinh và an toàn trong nhà máy chế biến thực phẩm.
Các thiết bị cần thiết trong khu vực vệ sinh nhà xưởng
Trước khi đi vào chi tiết nội quy và quy định vệ sinh nhà xưởng, chúng ta hãy cùng điểm qua những trang thiết bị cần thiết cho việc thực hiện nội quy bảo trì, và làm vệ sinh.
- Phòng thay đồ có thể chứa quần áo và giày thông thường, chúng không được phép vào nhà máy chế biến.
- Thiết bị rửa tay riêng cho nhân viên, có xà phòng, nước sạch, bàn chải móng tay và khăn sạch hoặc máy sấy tay bằng hơi nóng. Không được sử dụng thiết bị rửa tay làm khu vực rửa thiết bị.
- Phòng vệ sinh nên được ngăn cách với nhà máy chế biến bằng hai cửa hoặc nằm trong một tòa nhà gần đó.
- Vật liệu sơ cứu.
- Tạp dề hoặc áo khoác bảo hộ được giặt thường xuyên, mũ/kẹp tóc và nếu cần, găng tay và giày/ủng.
- Hóa chất tẩy rửa, cất giữ cách xa nhà máy chế biến.
Quy tắc vệ sinh cá nhân cho công nhân nhà máy
Quy tắc Vệ sinh Cá nhân là một chương trình tiên quyết cho bất kỳ quy trình vệ sinh nhà máy GMP nào. Vì vậy, cần hết sức quan tâm và rèn luyện ý thức vệ sinh cá nhân, công nhân trong nhà máy để đạt được hiệu quả chung.
- Đội mũ/băng đô che phủ hoàn toàn mái tóc của bạn. Không chải tóc trong khu vực sản xuất hoặc nhà kho.
- Che tất cả vết cắt, vết bỏng, vết loét và trầy xước bằng băng sạch, không thấm nước.
- Không hút thuốc hoặc ăn trong bất kỳ phòng nào có thức ăn không đóng gói vì vi khuẩn có thể truyền từ miệng sang thức ăn.
- Không khạc nhổ trong khu vực chế biến hoặc bảo quản.
- Rửa tay và cổ tay kỹ bằng xà phòng sau khi đi vệ sinh, ăn, uống, hút thuốc, ho, xì mũi, chải đầu, xử lý chất thải thực phẩm, rác hoặc hóa chất tẩy rửa. Lau khô tay bằng khăn sạch trước khi cầm lại thức ăn.
- Giữ móng tay ngắn.
- Không sử dụng nước hoa hoặc sơn móng tay vì chúng có thể làm nhiễm bẩn sản phẩm.
Không xử lý bất kỳ thực phẩm nào nếu bạn bị lở loét, nhọt, nhiễm trùng, cảm lạnh, nhiễm trùng ngực, đau họng hoặc đau dạ dày. Báo cáo bất kỳ vấn đề nào trong số này cho người quản lý và thực hiện công việc thay thế.
Những quy định về vệ sinh nhà xưởng trên đây áp dụng cho mọi cá nhân, tùy theo loại hình sản xuất của doanh nghiệp mà có sự điều chỉnh cho phù hợp.
Nội quy vệ sinh nhà xưởng sản xuất, chế biến thực phẩm
Trong các quy trình vệ sinh nhà xưởng, điều đầu tiên và bắt buộc là phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc vệ sinh trước khi thực hiện các yêu cầu khác trong quy trình. Đây là quy định chung, buộc tất cả mọi người phải tham gia dù là công nhân, nhân viên vệ sinh, quản lý hay khách.
Quy định vệ sinh nhà xưởng trong vệ sinh thiết bị
- Dọn dẹp phòng/khu vực/nhà xưởng, nhà vệ sinh và thiết bị, kho hàng mỗi ngày.
- Sử dụng hóa chất phù hợp để làm sạch thiết bị, đảm bảo không có cặn thức ăn và rửa thiết bị bằng nước sạch có thể uống được.
- Hãy chắc chắn rằng tất cả các khăn lau được giặt sạch và đun sôi mỗi ngày. Không treo chúng trên các thiết bị, sản phẩm hoặc gờ cửa sổ để làm khô.
- Giữ cho khu vực bên ngoài xung quanh xưởng sạch sẽ và gọn gàng, đồng thời cắt ngắn cỏ.
Quy tắc vệ sinh nhà xưởng đối với toàn bộ khu vực công cộng
- Bỏ tất cả rác thải vào thùng không dùng vào việc gì khác. Dọn sạch thùng định kỳ trong ngày từ bãi thải.
- Ngăn chặn tất cả động vật vào khu vực chuyên thực hiện chế biến hoặc lưu trữ.
- Khách vào phòng xử lý phải mặc quần áo bảo hộ và dưới sự giám sát.
- Giữ tất cả thực phẩm, đồ dùng và thiết bị tránh rớt xuống sàn nhà.
- Không sử dụng thiết bị bị hư hỏng hoặc bẩn.
Nội quy an toàn trong nhà máy
Trong quy định vệ sinh nhà xưởng, yêu cầu an toàn cũng là một yếu tố không thể thiếu. Luôn đi song song giữa 2 yếu tố Vệ Sinh – An Toàn Nhà Máy.
- Mang giày bảo vệ chân khỏi vật rơi.
- Không mặc quần áo rộng hoặc đồ trang sức có thể vướng vào máy đang chạy. Mặc áo liền quần.
- Không cho người lao động chạy vào bên trong khu vực xưởng sản xuất, chế biến.
- Lau sạch nước, dầu mỡ trên sàn bằng giẻ lau, vải sạch, mùn cưa, cát, trấu,…
- Che chắn các vòi đốt gas khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp vì ngọn lửa có thể trở nên vô hình.
- Có hộp sơ cứu với băng vết thương vô trùng, bông gòn, băng dính, băng cá nhân.
Với bài viết Nội quy, nội quy vệ sinh nhà máy, xí nghiệp thực phẩm, vệ sinh An Khang hi vọng các bạn sẽ có những gợi ý cho việc soạn và áp dụng các nội quy nhằm đảm bảo, duy trì sự sạch sẽ, an toàn cho nhà xưởng. nhà máy của bạn.
Nếu bạn đang quan tâm đến Bảng giá dịch vụ vệ sinh nhà xưởng thuê ngoài, hay mỗi lần tổng vệ sinh, nội dung dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích.
Nguồn: Nội dung và hình ảnh thuộc TẬP ĐOÀN VỆ SINH CHUYÊN NGHIỆP AN KHANG Xem thêm